Receitas
Caldeirada de Bacalhau
Ingredientes do Bacalhau:
1Kg de Bacalhau
2 Pimentões Verdes
4 Batatas Média - cortadas em 3 rodelas
3 Tomates Maduros - cortados ao meio S/pele
3 Cebolas Médias - costadas ao meio
3 Cebolas Pequenas inteiras
12 Dentes de Alho - inteiros c/casca
6 Folhas de Couve Médias - rasgadas
Um punhado de Azeitonas Verdes
1 Lata Azeite Oliva 500ml
Modo de preparo:
Corte o Bacalhau em postas de 0,10x0,10 cm mais ou menos. Deixe as postas de bacalhau de molho em uma bacia com água durante uma noite, pela manhã troque a água, por mais 1 ou 2 horas. Depois do bacalhau ficar pelo período acima de molho, ele irá reidratar-se, ficando fácil a retirada do coro das postas. Retirando o coro reserve-o. Retire os espinhos ou ossos que estejam na carne do bacalhau, tomando cuidado para que as postas não fiquem muito desfiadas e pequenas.
Como preparar a caldeirada:
Forre o fundo da panela com o couro do bacalhau reservado, com o lado de fora para baixo. Coloque por primeiro as batatas. Vá intercalando as camadas de legumes com o bacalhau e, em cada camada jogue algumas azeitonas e dentes de alho. Regue com azeite de oliva. As últimas camadas devem ser com os tomates cobertos pela couve, regados com o restante do azeite.Salpique um pouco se sal quando as camadas da caldeirada estiverem ao meio da panela e, outra no final.Deixei cozinhar tampado em fogo brando.
Acompanhamento:
Arroz branco
Ovos cozidos de codorna (a critério)
Um bom vinho